【地瓜篇】肉桂地瓜小餅乾兒

看似簡單的地瓜卻讓我抓破頭不知道該做什麼好，靈感搜尋範圍擴大到英文版，可見我真的走投無路惹 (是有沒有這麼嚴重?!)

最後，決定綜合歪國人與台灣人的做法，完成了這道肉桂地瓜小餅乾兒，這樣聽起來有沒有可口一點? (本人打算以名字取勝這樣....咳~)

長得很像麥克雞塊....或天婦羅..... (算了，外觀不重要)

材料：

1. 地瓜 170g

2. 奶油 50g

3. 糖 35g

4. 蛋 半顆

5. 低粉 90g

6. 肉桂粉 1/3~1/2小匙

作法：

1. 地瓜洗淨以180℃烤40分鐘至竹筷可以順利插入後取出(謝謝馬雞羊提供烤地瓜的溫度與時間啦)。

2. 去皮(用刀在烤熟的地瓜皮上劃幾刀就可以輕鬆的將皮剝掉)，再以叉子壓成泥(是很有顆粒的泥)，拌入肉桂粉備用。

3. 奶油+糖打發至變白。

4. 加入蛋打勻。

5. 拌入低粉成團。

6. 拌入1(可以選擇用手隨意抓揉一下，不用太勻沒關係)。

7. 置冷藏約20分鐘。

8. 烤箱預熱160℃。

9. 取出麵團捏小球壓扁後入烤箱烤約20~25分鐘。

10. 取出放涼即可食用。

加了大量的地瓜泥(帶顆粒)，餅干顯得比較軟，很像我在美國吃過的肉桂餅干。

不曉得為什麼，我每次加了泡打粉做出來的餅乾、馬芬，吃幾口後牙齒都會感到澀澀的。曾經還特地去進口超市買了英國飛來的泡打粉，但仍然有這樣的問題，導致我只要看到需要泡打粉的食譜就直接按X。

這個餅干的作法是參考蛋塔皮的方式，將奶油打發來讓它產生膨脹的效果，比較費事但感覺少了泡打粉又更健康了 (有這種說法嗎?)