【雞胸篇】雞絲拉皮

雞胸肉，雞胸肉，雞胸肉我要做什麽好呢？家裡那挑嘴老公不吃雞胸啊，這次的題目真的難倒我了。想了好久才終於想到，啊不然做雞絲拉皮好了，這樣，雞絲吃起來不像雞胸，那個挑嘴的人沒那麼細心，應該不會注意到的，嘿。想好了，那趕快來上菜！

材料：

雞胸 半副
小黃瓜 兩條

涼粉 一盒
鹽 一大匙
薑 兩片

做法：
（1）燒一鍋水，加一大匙鹽，兩片薑。水燒開後轉小火，加雞胸肉，蓋上鍋蓋，但是不要蓋好，要記得留下一條縫隙，否則水一直滾的話，雞肉的味道就會全部被煮出來了。
（2）泡10分鐘，把雞胸肉撈起來撕開兩邊看有沒有熟，還沒熟的話丟進去熱水再泡個5分鐘，熟了就可以冲冷水了。冲冷水的原因是要讓雞肉滑嫩，然後就可以剝絲了。
（3）雞絲剝好放進冰箱備用。
（4）依照盒子上面的方法來處理涼粉，我買的涼粉是冰過，所以要泡一泡熱水，讓他們再次變軟滑的。涼粉切粗絲，泡熱水，再冲冷水，放進冰箱備用。

（5）小黃瓜切絲。
（6）盤子上先鋪涼粉，小黃瓜，再鋪上雞絲，如果沒有馬上要吃先放冷藏。食用前才淋上調好的麻醬，拌一拌就可以吃囖。

麻醬方面我是參考這裡的。

麻醬：
芝麻醬 一匙
花生醬 一匙
醬油 一至二匙
醬油膏 一匙
白醋 一匙
砂糖 一小匙
豆腐乳 半塊
麻油 少許
雞粉 一點點（我沒放）
辣椒油 適量
冷開水 適量

醬料的份量請以個人口味自由加減，冷開水記得要分次慢慢調開，麻醬才會細膩喔。