【馬鈴薯篇】醋溜土豆絲

好幾年前，在一家中餐廳經侍者介紹吃過這一道醋溜土豆絲之後，就馬上愛上了。微酸又爽脆的馬鈴薯絲不油膩，又清爽，是非常適合炎炎夏天的一道菜。

一開始侍者跟我說這道菜名的時候，我真的一頭霧水，什麽是土豆絲？後來才發現原來中國大陸的同胞都稱馬鈴薯為土豆，所以說這道菜是中國大陸來的？就說我是鄉巴佬吧，我是長到這麽大才知道馬鈴薯=土豆，也是第一次吃這道醋溜土豆絲，不知道你們是不是跟我一樣呢？如果沒吃過的話，可以試試看喔，真的是很開胃的一道菜。

材料：

（中型）馬鈴薯 兩顆

蔥段 一把（我家沒有，可是為了增添美色（？）我切了紅蘿蔔絲來代替）

花椒 一小把 （我家也沒有，所以自動省略)

蒜蓉 一點點 （原食譜沒有，我是因為我炒菜的時候正好多了出來，所以就乾脆一起丟進去了）

乾辣椒 2-3條

調味料：

白醋 3-4大匙

雞粉 半小匙

鹽 一小把

水一點點 （可加可不加）

這道菜唯一麻煩的地方就是要切絲，比較費工，但是為了想吃，這一點點功夫算什麽，對嗎？而且，除了這一個步驟，其他都很簡單的。

做法：

（1）馬鈴薯，紅蘿蔔切絲。馬鈴薯絲切好要泡水，才會脆，而且要換2-3次的水，把多餘的澱粉洗掉。

（2）大火把鍋子燒熱，加2湯匙油，油燒熱以後加乾辣椒，蒜蓉爆香。

（3）等到蒜蓉開始變色之後加紅蘿蔔絲翻炒，一直到紅蘿蔔絲變軟，才把馬鈴薯絲加進去。

（4）繼續翻炒到馬鈴薯絲開始變色（透明），加雞粉跟醋繼續翻炒。如果太乾的話可以加一點點水，不然就不用了。試味道，不夠鹹再加鹽，不夠酸就加一點醋。繼續翻炒拌勻就可以起鍋了。記得不要炒太久，不然馬鈴薯絲變軟就不好吃了。

就這樣，這道醋溜土豆絲就做好，可以上桌了！