【雞胸篇】蒜煎雞排與凱特雞塊

今天買太多雞胸了，所以除了原本打算做的作業以外，之前不太成功的雞塊也順便一下，這樣大人小孩的午餐都有著落了 :p

蒜煎顧名思義就是大蒜要很多這樣

材料：

1. 雞胸　2副

醃料：

1. 大蒜　1大顆 (去皮切片分成2份備用)

2. 醬油　1大匙

3. 米酒　1大匙

4.. 鹽　隨意

5. 白胡椒　隨意

6. 紅椒粉　隨意

7. 小磨坊義大利香料　隨意(沒有也沒關係啦，我是今天剛好買了就用看看這樣)

其它:

1. 麵粉　隨意

作法：

1. 雞胸肉攤平後，用肉槌將比較厚的地方敲薄一點(我沒有肉槌，所以我用捍麵棍，怕肉、水亂噴可以蓋一層保鮮膜)，讓整塊雞胸肉的厚度平均(這樣在煎的時候才不會有些地方熟透了，有些卻還沒熟)

2. 雞胸+醃料(大蒜這裡只用一份)，用手按摩按摩後靜置約1小時(我放在大碗公裡，靜置時上面蓋一個盤子)。

3. 將醃好的雞胸肉兩面沾上薄薄的麵粉。

4. 起鍋熱油，下另一份蒜片爆出香味便可以放雞胸肉。

5. 煎雞胸肉一開始以大火煎(這時要把散在平底鍋週圍的蒜片撈到雞胸肉上擱著，不然很快就會糙灰搭)，稍微用鍋鏟翻開後看有點上色就轉中小火繼續煎，煎到週圍可以看到變成白色後翻面再轉大火，同樣煎到表面略上色後再轉中小火煎到熟就可以了。

切開後還會流出肉汁，嫩的咧。

加點青菜，還蠻適合夏天的時候食用。

今天醃了2副雞胸，中午煎了一份當自己的午餐，另一份冰起來，晚上先生回來煎一煎，5分鐘就能上桌嘍，這樣有沒有很賢惠?! XD

======同場加映凱特雞塊作法======

有感於市售的雞塊愈來愈沒有雞肉的感覺，而我們家小孩又很愛吃雞塊，所以媽媽就決定自己動手了(還可以加些菜在裡面，真是一兼二顧啊 XD)

材料：

1. 雞胸　1副 (剁成雞肉泥備用) (剁之前我有先用捍麵棍敲打)

2. 洋蔥末　1/4顆

3. 薑末　1小匙

4. 雞蛋　1顆

5. 雞粉　1小匙

6. 鹽　1/2小匙

7. 白胡椒粉 1/3小匙

8. cheese粉　2大匙

9. 玉米粉　1大匙

10. 牛奶　1.5大匙

11. 麵包粉　4大匙

裏粉：

1. 雞蛋　1顆(打散備用)

2. 麵粉　

作法：

1. 將材料部份置攪拌盆攪至雞肉有黏性。

2. 取適當大小沾上一層麵粉、沾蛋液、再沾一層麵粉。

3. 起鍋加入2大匙油就可以開始煎了(要用炸的也可以啦，但我很討厭炸東西 :p)

這次多加了玉米粉，感覺比較有黏性，小孩沾著胡椒鹽很捧場的吃完了(哦業~)