【芋頭篇】芋頭燒小排骨

這星期被家裡那生病的小孩折磨到我不似人形，一直被一個黏人的愛哭小孩纏著，我承認我真的沒心情煮飯了。不過，飯，始終都還是要吃的，不然哪有體力跟臭小孩搏鬥啊？既然沒力氣，沒心情就只好挑一些簡單的來煮好了。這道芋頭燒小排骨雖然比較耗時，可是準備的工作非常簡單，東西統統丟進去之後，就可以來處理小孩了，適用於任何忙碌，或者沒心情煮飯的媽媽。:P

材料：

小排骨 一包（我買超市包好一包一包的，一包大概一磅多一點吧）

芋頭 半顆

蒜頭 半顆 （用刀大力拍下去，把皮剝掉就好了，不用剁成蒜蓉）

薑 3-4片

調味料：

鹽 適量

米酒 適量

糖 一小匙

胡椒粉 適量

蠔油 2大匙

水 半碗

做法：

（1）芋頭削皮切塊狀。小排骨皮已經削好，所以只要切成小塊就可以了。

（2）把切好的小排骨放進大碗裡面，加鹽，米酒，糖，胡椒粉，抓一抓，讓每一塊小排骨都有均勻地沾到醃料，放在一旁備用，等到芋頭炸好，小排骨也就醃好了。

（3）起油鍋用中火把芋頭炸（煎）至表面變色，起鍋備用。再把小排骨放進去炸（煎），也是炸（煎）到表面變色就可以撈出來了。

（4）把多餘的油倒出來，剩下一咪咪油，下薑片，蒜瓣炒香。炒到薑片，蒜瓣稍微變色之後就把小排骨，還有芋頭加進去。

（5）加蠔油炒勻，再加水。蓋上鍋蓋，以中小火炆大概20分鐘，看見芋頭開始融化軟爛，小排骨變軟就可以起鍋了。

（6）如果家裡有蔥花，辣椒絲可以加上去裝飾，然後一道芋頭燒小排骨就可以上桌了。