【糯米篇】 簡易筒仔米糕

糯米的美食很多，除了學院同學們做的糯米飯糰跟油飯外，但一時間還真難想糯米還能做什麼料理。因此，回想兒時的常吃的小吃，突然想到“筒仔米糕”。這是一道我每星期必吃一回的晚餐。因為父母都很忙，我們國高中常自己去外面打點自己的晚餐。北上唸書後就再也沒有嚐過了，算一算至今也快20年了（不要偷算我的年齡XD）。想到今天可以再次嚐到這好味道就很興奮 （其實還不知道會不會成功？）

這個筒仔米糕其實算起來是大鍋油飯的迷你版，不過筒仔米糕的口感又比油飯稍微軟一點。在網路上找了一些食譜，做法因地緣關係而在糯米的處理方式有些不同。有的是先蒸熟白糯米再加炒料再蒸一次，有的是先將糯米跟料稍微炒一下後再蒸 ， 還有的是直接將生米跟炒料的湯汁一起蒸。為了本著本學院的”懶“字精神，我選擇了用生米的方法。（院長，我有加分嗎？）這道方法真的再簡易不過了，除了等待材料泡水的時間外，操作的時間不到20分鐘。蒸出來的成品淋上自製的海山醬跟我兒時的記憶很接近。以後又多一道糯米的菜囉！！

器具: 2個大＋4個小的布丁模（LE CREUSET）

上圖:未蒸前.

下圖: 蒸熟後.

材料:

長糯米 2杯 （大同電鍋的量米杯），泡水1小時瀝乾備用
五花肉 100 克， 切塊備用
蝦米 15 克, 泡水備用
小香菇 12 朵， 泡水去蒂
魯蛋 2顆（切成1／4，或用鹹蛋黄）
油蔥酥 1大匙
油 2大匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 1小匙
水 2杯（也是大同電鍋的量杯）

作法：
1. 油燒熱依序加入肉，蝦米，小香菇拌炒至略熟後，加入油蔥酥，跟醬油跟水煮至滾。
2. 撈出料，留湯汁備用。
3. 把蛋，料排入碗／杯底，填入生糯米至分滿，倒入剛的湯汁到跟米同高即可（隱約看到水就可）
4. 用蒸籠大火蒸約40分鐘即可。（用大同電鍋，外鍋放2杯水或蒸到熟即可）

海山醬：

原食譜取自CAROL，但材料有稍微變化。我沒有味增，所以省略。然後甜辣醬用魚香醬取代。

在來米粉 2 大匙
水 300 克
蕃茄醬 5 大匙
醬油 1 大匙
醬油膏 1大匙
魚香醬 1 大匙
黄糖 2 大匙

1. 在來米粉跟冷水放入一小鍋內拌均勻後再放到爐上用小火加熱，要不停的攪拌才不會黏鍋底。
2. 變濃稠後加入所有的材料拌勻至煮沸即可離火。離火後繼續攪拌1﹣2分鐘即可。