【雞蛋篇】三色蒸蛋

這也是一道我很久沒做，又很容易入口的一道菜。啊，為什麽我連續兩天都做這個類型的菜呢？原因很簡單，因為我在試菜，試我家小小孩愛吃什麽菜。感覺他們好像喜歡吃這些不用嘴嚼的懶人菜來配飯，我這個奴婢媽咪就馬上翻食譜，動腦經多做幾個類似的菜供少爺們嚐鮮。不過，他們好像不太愛皮蛋跟鹹蛋的味道說:P 。好吧，我下次再做別的蒸蛋給你們吃好了。

回來說這道三色蒸蛋，網上很多食譜都是整的比較紮實，蒸好之後切成片狀的。我自己比較不喜歡這種口感，我喜歡吃滑嫩的蒸蛋，所以我把它改成我自己的版本。

做滑嫩的蒸蛋其實並不難，秘訣就是蛋和水的比例，還有火候。我自己一貫的做法是，蛋跟水的比例1：1.5，然後不要用大火，要用中火來蒸。這樣蛋液就不會因為溫度過高，還沒成型以前就冒泡泡變滾蛋，而且容易蒸過頭（老）了。

【雞蛋篇】老少平安

記得在小時候我很喜歡站在媽媽的身邊當她的廚房小幫手（其實是幫倒忙），問東問西，什麽都要插一腳，什麽都要搶著做，哈哈哈哈，我媽當初應該嫌我很煩，礙手礙腳的，煩著她煮飯。

可是，這些都是我的美好回憶，每當我在廚房忙的時候，我都會想起某些片段，然後會突然很想吃某些媽媽以前教我做過的菜，回味當年。這一道，是我小時候很常吃，但是已經超過十年沒煮的一道菜了，好懷念啊。

好了，不要再話當年了，回來說這道菜吧。這道菜有一個非常好聽的名字，叫作，老少平安。為什麽叫老少平安呢？

【雞蛋篇】墨西哥烤布丁～FLAN

這是一道可以讓老公吃了後，可以不用老婆大呼小叫就自動去洗碗的簡易甜點。

不同於一般的雞蛋布丁，在於這個墨西哥烤布丁（或是有人會稱西班牙布丁）除了雞蛋牛奶外，還加了煉乳跟墨西哥特產的香草莢。口感吃起來比一般的布丁札實，奶香厚重配上帶點焦味苦甜的焦糖，好吃極了！ 可是對於我家還不能吃苦的小小孩，焦糖部分就可以免。

【糯米篇】釀花枝

大概在一年多以前在朋友家吃過她煮的這一道菜，驚為天人，回家馬上試試看。原來這只是看似複雜，做起來卻很簡單的一道菜。好了，廢話不多說了，上菜吧！

【糯米】大碗公麻油雞高麗菜飯

當題目一出來時，我立馬想到這道我觀望很久卻因為懶得去買糯米而沒試過的菜(這什麼藉口)。待報完菜單後才想到 - 冬天過了捏，我這個火氣大體質能吃這麼補嗎? - 還好天公伯賞飯吃，備齊材料的這天，颱風就快來了 (這又是哪門子的藉口)，然後，抓緊時機，做下去就對了 (握拳)

每週都要來個大碗公，這樣有沒有表現出太太我真的真的真的很討厭洗碗的態度? XD

【雞蛋篇】簡單剩菜變新菜之鮭魚炒蛋

蛋....蛋...."蛋"這個中心德目出的好!!!打開冰箱馬上就可以行動!!

經過一個操死人的週末，打開冰箱只剩下雞蛋跟吃剩的香煎鮭魚....(囧)
所以這個就出現惹~

『糯米篇』一把廚房之糯米飯糰

糯米出題之後我原本想做油飯 可是有其他人已經做了,我就想說天註定我要做別的 :P

想半天決定做個我自己很想吃的,然後可以給老闆嚐鮮的!

糯米飯糰材料:

1. 油條一根
2. 蒸熟的長糯米一碗量
3. 肉鬆/旗魚鬆(看個人喜好)
4. 酸菜 (可辣可不辣)
5. 滷蛋 (我自己很愛放)

於是乎就開始了我漫漫長路.....因為以為飯糰容易? 錯! 光做個油條就可以搞了將近一整天阿~

油條食譜我爬了很多文 要放一個臭粉,可是不容易買到 最後我還是用了我的食譜大神周老師油條食譜 一份食譜可以做出20條油條可是我家只有三個人....所以我做得很辛苦 一小份的量(1/4而已)也要搞一整天 只做出三小條油條 哈哈哈哈

油條出爐! 趁熱咬一口,真的向周老師說的 有比較硬一點 可是味道真的就是朝思暮想的味道

【雞蛋】蛋蛋+很多東西這樣

這道菜最原始的食譜要用到8顆蛋，怎奈我現在一個禮拜只能吃3顆，所以每次想吃都要掙扎好久，後來我減到4顆蛋，今天，更減到3顆，美味不變，膽固醇再見(有壓韻捏 XD)

【蕃茄篇】希臘沙拉 （GREEK SALAD）

歐美沙拉的吃法很多種，但希臘沙拉就大大不相同。希式沙拉的不同處在於FETA CHEESE(羊奶做的CHEESE)跟KALAMATA OLIVES（希臘特有的品種）。記得第一次聞到FETA CHEESE,就像外國人聞到我們的臭豆腐一樣，令人不禁的想掩鼻而逃。金無奈這是我家老公的最愛,我不得已愛烏及烏，經過一段時間的努力嚐試，終於體會到他的香醇美味，也漸漸愛上了。但是要買到新鮮且好的品質才行，要不然真的會覺得是在吃臭襪子。而KALAMATA OLIVE也別有一番風味，有時只配著PITA（一種扁的薄麵包）就很好吃，可以抵一餐呢！

「高麗菜篇」 一把廚房之台式泡菜

其實出了高麗菜的題目之後我才想到我根本不知道要煮什麼 哈哈哈
然後頭腦一直想著台灣有什麼小吃是有高麗菜的 結果想到臭豆腐 XD

然後就想說來做台式泡菜吧!

材料非常簡單,做法也不難只有等待的時間會讓人一直流口水阿~~可是吃到的時候只會感嘆,怎麼沒有來點臭豆腐來配呢?!

【蕃茄篇】 蕃茄烤蛋

蕃茄是我家的必備食材，pantry裡一定會有新鮮蕃茄，罐頭蕃茄，paste, sauce, and ketchup。一顆蕃茄裡有甜鹹酸，人類味蕾追求的味道全在一起，不管是單吃，還是與其它食物同煮，都十分
好吃！

這道烤蛋是我家星期天常見的早餐，簡單又好吃！

材料
蕃茄 大小不拘，小蕃茄對半切，大蕃茄切塊
羅勒　巴西利
鹽與胡椒
奶油　切小塊　也用來抹烤皿
蛋
鮮奶油　（今天用half & half代替）
Parmesan粉

糯米初體驗 - 家鄉的味道之台式油飯

本週德目蛋跟糯米，我還沒想到蛋要怎麼做，不過看到糯米第一個想到的就是油飯，雖然了無新意，但是確實是我想了很久卻一直都沒有做的一道菜，我這人果真是需要不時的來點壓力才會往前走，若不是有這個作業我想再等三年我也不會親自做出來的。不過實際操作以後才發現怎麼這麼簡單啊～～～剛好端午節快到了，懶得跑去China Town買粽葉就吃個油飯應景吧～

『蛋蛋篇』 一把廚房之超熟吐司+法國吐司 French Toast

蛋! 蛋除了能煮菜之外還能烤麵包阿!

當主題出來的時候我的大頭就開始轉阿轉

剛好最近很流行做日本來的超熟吐司,我當然就下海做起來了

食譜我使用妃娟的超熟吐司食譜

我有稍微做一點點改變,像是牛奶上我有少放一點,做麵包時候因為我中種分兩次做成麵包所以酵母應該是2.5g我改成3g(我的scale沒有小數點的關係)

不過基本上還是完全按照原食譜.

成品如下!!

超熟吐司出爐!!

【糯米篇】簡單拌黑糖米糕

偷跑偷跑!這個星期又要偷跑了!這週的中心德目是:糯米。
這篇本來擺在後台快要發霉的文章沒想到竟然就給我派上用場了!(仰天大笑)

【番茄篇】終極懶人菜之二番茄沙拉

[洋蔥|番茄|高麗菜] 很混的作業，三個一起來的羅宋湯

羅宋湯用什麼牛都不錯，我個人喜歡牛尾，我妹在減肥，又吵著要來吃飯，所以我這次用了瘦肉。這個湯不難做，什麼東西都可以加減放，我愛吃高麗菜，就整顆給他狠狠的放進去。

【高麗菜篇】希式高麗菜肉捲 （EGG ﹠ LEMON SAUCE）

記得9年前第一次做這道菜時，是照著當時還是男友的老公從希臘帶回來的食譜做。食譜看來像是老好幾輩的人寫的食譜，書上用單位是“TEA CUP”？？這是什麼啊？ 每個國家的TEA CUP大小都不同吧，這要我怎麼做啊？為了展現我的一份心意，硬是做了，不但超不道地又超酸，而且原本的EGG﹠LEMON SAUCE變為蛋花湯。古意的男友，沒有嫌棄反而捧場吃了半鍋。說有進步的空間。

根據老公的說法，這道菜的精神在那個EGG ﹠ LEMON SACUE。會把蛋跟檸檬加在一起的人就只有希臘人吧。後來在老公的姑姑家，嚐到道地的EGG ﹠ LEMON SAUCE後，慢慢能接受這樣的組合了。其實吃慣了，味道還不賴。

今天就把我的第一次當作我在這學院的第一個作業。意義很非凡！

【高麗菜篇】終極懶人菜之葡式煮高麗菜

獸蟻廚房，終極懶人菜之葡式煮高麗菜，上菜啦！

第一學年 第三週 中心德目 蛋與糯米

活動來到第三週，這次的題目是...

蛋 (by 獸蟻（2B媽咪）)

糯米 (by HRH Yaoyao)

po文截止日期：5/29(日)

同學請加油!!

下一週為消化吸收週，喘口氣，沉澱一下，試試別人的食譜作法，或是....什麼都不做這樣 XD

下回出題日期：6/2(四)，請九姨太Erin和Put A Bird On It 出招!

【高麗菜】大碗公高麗菜雜燴

捧著大碗公吃飯就有股豪氣的fu (明明就是懶得洗碗)

【蕃茄】隨意蕃茄盅

集阿基師、小小米桶與一把錢...等各家大成之蕃茄盅，味道鮮甜，而且....感覺熱量很低，應該可以當減肥餐吧(不加cheese焗烤的話 :p)

[青蔥] 蔥油餅

我的作業很早就做了，只是都沒有寫。今天閉噗一定要寫出來了。



青蔥嘛~ 偶只會蔥油餅啦~ 蔥油餅做法很多很多，這是我老母教我的，我也就依著這個食譜做了很久，味道不錯，第二天用小烤箱熱來吃都可以。

【高麗菜】【番茄】番茄高麗菜牛肉捲

上星期我也在捲，這個星期我又捲了，堪稱是捲捲之王小捲王!!!
這週中心德目是:高麗菜以及番茄，這次兩個中心德目捲在一起，真的是非常之方便又簡單阿~

這週弄了作法相片，實感不是人幹的寫食譜方式!!!!!!請大家不要在意那昏黃的燈光，因為忙碌的老木如我只能半夜寫作業! 作業成品我會盡量在白天拍攝，希望達到賣相比較好看的目標。

番茄/高麗菜作業

我終於有時間來交作業了！ 沒趕上上週的洋蔥和蔥，但是這週全部都有用上算不算？>< 番茄我選了鮪魚番茄義大利麵，主要材料就這些：
洋蔥半棵切小丁
大蒜兩瓣切碎
牛番茄三顆（這次買到的還滿小顆的），劃十字入滾水燙過去皮，切小丁
番茄糊
鮪魚罐頭
青椒一顆切小丁
義大利麵兩人份

做法：

義大利麵照包裝指示煮熟
在煮麵的同時令起一鍋炒洋蔥丁，之後加入番茄丁略炒，加入大蒜炒香，加入鮪魚罐頭，番茄糊，青椒丁，這時候麵也差不多該煮好啦，把麵加進來拌一拌，加鹽跟胡椒調味就可以上桌了～

「蕃茄篇」, 一把廚房之剩菜亂煮超濃義大利紅醬面

是低,我第一個交作業!
本來還想半天蕃茄要怎麼煮...想到我只有一顆番茄....最後想到乾脆煮醬好了!

整個作法超簡單的 主要是想把冰箱的剩菜煮掉 沒想到作業就交出來了! 看到我的材料就知道這道菜有多適合青冰箱了.

材料如下:

1. 超級大牛番茄一顆 (切丁)
2. Tomato past 一小罐(最小的那一種)
3. 冰箱剩下的水餃餡料(下面會交代怎麼做的)
4. Italian seasoning 適量
5. Bay leaf (大片一片中/小片就2-3片)
6. 粗義大利麵(Spaghetti)
7. 水(大概 2 Cups)
8. 蒜頭 4顆 (切碎或是壓成蒜蓉)
9. 洋蔥丁+青椒丁些許 (上次做pizza剩下的...)
10. 兩大匙的糖
11. 些許的鹽巴

肉丸材料與做法: (因為是包水餃剩下的..肉的份量上我抓不太準確)

1. 豬屁股肉大概....400g?
2. 大豆苗一大撮 (切細絲)
3. 鮮香菇 (很多朵,全部用切丁)
4. 白胡椒少許
5. 香油少許
6. 鹽巴一大匙
7. 雞粉一小匙
8. 起士粉(Parmesan cheese powder) 一大匙
9. 日本麵包粉 パン粉 三大匙

• 把絞肉跟全部材料混合,搓成小球(大約直徑2公分)
• 平鋪在烤盤上放入烤箱用Broiler 大概5-8分鐘 (只要定型不用到全熟) 就完成了

醬料煮法:

1. 蒜蓉加少許油爆香 加入洋蔥丁+青椒丁拌炒 一兩分鐘
2. 加入番茄丁一起炒
3. 倒入Tomato paste 然後加入水混合均勻
4. 放入之前broil過的 肉丸
5. 放入Italian seasoning + Bay leaf + 適量的糖 +一點鹽巴調味
6. 煮到滾之後轉中小火繼續煮大概20分鐘 (指為了要讓肉丸有點入味順便收一點汁讓醬料變濃稠)
7. 另外燒一鍋滾水,放兩大匙鹽巴煮麵 (大概煮8-10分鐘)
8. 醬料收汁呈濃稠狀之後熄火
9. 擺盤放面然後就大功告成啦!

其實紅醬很容易煮 只是光用蕃茄味道會不夠所以一定要加一點Tomato paste才會顏色也漂亮味道也夠味. 食用之前我都會灑一點起士粉(Parmesan cheese powder) 跟辣椒籽(Red pepper).

1. 
   

【青蔥篇】 立刻偷懶的葱油雞

今天晚餐四菜，葱油雞是中間後面的那一碗。

【洋蔥篇】法式洋蔥湯

這是安東尼波登把紐約名廚帶回家的法式洋葱湯，小地方更動過；這本書我做過幾個食譜，紅酒燒雞，維琪冷湯，都十分讚。

材料（適合用５Qt湯鍋，可裝四到五個獅頭碗)：

第一學年 第二週 中心德目 高麗菜與蕃茄

答案揭曉...

高麗菜 (by 一把錢)
蕃茄 (by 馬雞羊)


po文截止日期：5/22(日)

另，下週題目將由獸蟻（2B媽咪）和HRH Yaoyao負責，2位請準備。

又另，為配合一把錢家的買菜時間，之後出題時間提前至每週四，然後同樣是在隔週日前交作業即可。

【青蔥】蔥爆鵝鵝

我的阿罵買給我吃的好吃鵝肉切盤，帶骨的部份加點味兒，很有快炒店的fu (yum~)

【洋蔥】大碗公親子丼

大碗公菜最棒的就是可以少洗很多盤子 XD

又是【洋蔥篇】好吃叉燒自己做

烤好切片，加個荷包蛋，菜，就是就是聞名於世的黯然銷魂飯啦!

[洋蔥+青蔥+高麗菜篇]混很大孕婦之韓式辣炒年糕

孕婦本來是點菜組的... 可是在點菜過程中... 想到韓式辣炒年糕這道菜有青蔥也有洋蔥，一道菜可以交兩篇作業耶!!!!非常符合孕婦混很大的個性!!!

想著想著... 孕婦那種"我一定要吃到"的奇怪執著就出現了，於是下班回家路上把材料買齊。回家換了衣服，就進廚房裝賢惠去了~~

材料:

－ 韓式圓柱型年糕

－ 高麗菜

－ 魚板 (甜不辣)

－ 紅蘿蔔

－ 洋蔥

－ 青蔥

－ 大蒜 (可有可無)

－ 韓式辣椒醬 (gochujang)

－ 糖

－ 水

基本上這些材料都是看大家自己的口味決定到底加多少。

步驟:

1。年糕泡水20分鐘，分成一條一條。

2。紅蘿蔔切絲，高麗菜撕成小塊，洋蔥切絲，魚板切三角形小片，青蔥切段，大蒜切片。

3。大鍋裡面熱點油，先把紅蘿蔔絲，洋蔥絲，青蔥段，高麗菜跟大蒜炒到半熟。

4。然後加水，蓋過這些料。煮開。

5。加入年糕條跟魚板。再煮開 。(不要忘記要攪一攪，免得年糕搭鍋。煮開以後，年糕就應該軟了)

6。喜歡少一點湯汁的，這個時候可以把鍋裡的水倒掉一點。

7。加入韓式辣椒醬跟糖。攪拌均勻。轉中小火。等到湯汁收到個人喜歡的膿稠度，就可以關火上桌了~~

結果，孕婦還來不及交功課，Blogger就開始維修... 然後這一拖兩天，新功課就出來了!!! 新題目竟然是... 高。麗。菜!!!!!!

挖哈哈哈， 我就繼續打混下去吧!!! 一篇食譜混掉三個功課!!!

那個誰誰誰，下一期題目可以出"年糕"嗎??

「一把廚房」牛肉餡餅 - (青蔥篇)

這次就是一把錢自己上菜啦.

麵皮的食譜 我使用 周老師 的食譜. 內餡的部分我就自己來

材料有:

1. 牛腿肉大約300-400g 自己絞碎成絞肉
2. 台灣高麗菜 (很大顆的1/5顆), 切碎
3. 青蔥4枝 (不敢放太多因為牛不愛蔥)
4. 香油3大匙
5. 生抽(淺色醬油) 3大匙
6. 老抽(深色醬油)1大匙
7. 鹽巴(看你個人口味)1小匙
8. 黑/白胡椒各灑一點適量
9. 糖 1小匙
10. 切碎的薑適量(主要去牛肉腥味)

做法:

1. 醒好的麵團分割成小塊 (我做了20個沒有到24個)
2. 手粉+桿麵棍壓平 包入事先調味好的內餡 (內餡調好最好放到冰箱大約一個小時讓餡料入味)
3. 收口(跟包包子一樣) 捏掉多餘的麵糰, 稍微整型一下
4. 鍋子內放比平常多一點的油 中小火煎 一面各煎個3-4分鐘就可以吃了

「一把廚房」什錦 Pizza -(洋蔥篇)

一把今天沒上菜,派牛上!

為什麼一把沒上? 因為最後一顆洋蔥被牛切掉了! 所以就派牛上菜.

牛上的是: 什錦Pizza

Pizza 的 dough 是使用 Carol的食譜 撲面的材料我們則是按照自己喜好去準備.

材料有:

1. 洋蔥(切絲)
2. 青椒 (切小塊) <--請別問我為什麼 可能因為某牛跟刀不熟 跟他說切絲結果變切塊
3. 白洋菇(亂切) <--還是一樣別問我 因為某牛跟刀有仇
4. Pepporoni 很多片
5. 多種起士 (看你想吃哪種, 可以切片可以切碎)
6. Pizza sauce (之前有煮了義大利麵醬多了所以拿來用) 或是可以買現成的pasta sauce
7. Cajun spices
8. Egg wash

做法:

1. 把pizza dough壓出空氣+壓平
2. 用大湯匙把sauce放上去 鋪平均
3. 灑一層薄薄的cheese
4. 先放 Pepporoni
5. 蔬菜任灑放到爽
6. 在鋪上一層厚厚的cheese
7. Crust邊塗上蛋液+灑上Cajun spices
8. 烤箱預熱400度F, 烤15-20分鐘

【洋蔥篇】母親節快樂之愛心（洋蔥）鮪魚沙拉麵包

一開始看見JT跟Kate的出題，蔥&洋蔥，我真的抓破頭也想不到該做些什麽料理，可是又很想湊一腳。某天，翻著Carol的食譜就看到了這款麵包。

吼，太棒了，反正我每個星期都要做麵包，那如果我做這個的話，不就可以參加囖，耶（跳起來）！

適逢麵包出爐當天是母親節，所以好端端的一款鮪魚沙拉麵包就被我改了這個又長又不怕噁心死人的名字了。也由於整個食譜都是從Carol哪裡抄回來的，為了避免變成被告，我就不再多寫一次了，唯有多貼些照片上來吧。

來囖，獸蟻廚房，出菜囖！

【洋蔥篇】超養生涼拌菜-洋蔥紀州梅涼拌納豆

炎炎夏日，還有哪樣比不開爐頭的涼拌菜更加容易呢?!

生洋蔥在日本一直是非常養生的吃法，除了吃完會被老公嫌棄之外，大把的好處是說不完的!!!

這邊為您介紹夏日養生一品： 洋蔥紀州梅涼拌納豆

【青蔥篇】匆匆一捲之香煎培根蔥捲

看標題就知道我在偷懶了，中心德目一出，馬上先做完然後發表，不單可以偷跑之外可以先挑簡單的做，真的是摸蛤仔兼洗褲。

第一學年 第一週 中心德目 青蔥與洋葱

各位同學

請針對青蔥 (green onion or spring onion)與洋葱(onion, 顏色任選)此兩項食材為題，在各寫一篇作業，死線是5/15日；補交作業可，自行調整發文時間。
此次的出題者是Kate與JT。
我知道有不少同學已經在別處打好草稿了，快點交作業吧。

Bon Appétit

【公告】 院長暫訂的幾個標籤

請大家討論建議，沒有要修簡添補的。之前有提過兩組分類法，一組是一道菜所屬的地源區域，另一組是食材的分類

中菜＞就是中菜
亞洲菜＞菜以外的亞洲菜
歐美＞歐洲與北美
其它＞以上沒有包括的區域，還有不分區的的自由創作。


主題-湖海之鮮＞魚蝦蟹蚌等（應該不會有出現海豚肉的可能）
主題-飛禽走獸＞地上爬的天上飛的
主題-蔬菜瓜果＞就是蔬菜瓜果
主題-粉麵穀物＞麵條米粉冬粉糕粿與各式grain製品
主題-核果豆類＞核桃杏仁豆子與各式黃豆製品
主題-糕餅麵點＞麵包蛋糕與各式甜鹹點心（和粉麵穀物有點overlap，隨便啦）　（這是做院長應有的態度嗎？）
主題-醬料油脂＞現成醬料或是自製醬料
主題-香草香料＞如題

以下開放討論。

5/15 補充: 第三個組別是那道菜的材料

因為這樣，所以就有了這裡

其實，料理一直就不是我的強項，煮來煮去了無新意，久了，也就懶了。

每每，看著噗友們的美食噗流口水，心想這樣下去也不是辦法，所以，就想了一個辦法!!

某日，大老爺(JT)在噗上說冷清，我想：「這真是個好機會!」我問：「那我們來玩個料理遊戲吧!」

然後，就有了這裡。