[青蔥] 蔥油餅

我的作業很早就做了，只是都沒有寫。今天閉噗一定要寫出來了。



青蔥嘛~ 偶只會蔥油餅啦~ 蔥油餅做法很多很多，這是我老母教我的，我也就依著這個食譜做了很久，味道不錯，第二天用小烤箱熱來吃都可以。






[材料] 做24-25個左右

5碗麵粉

兩小匙黃豆粉

熱水和冷水各一碗到一碗半

一顆蛋

三把蔥 (一把六七根左右)

鹽

油



[做法]

先切蔥，最好是洗完晾乾一下，不要有水就好，切好後放在一個大容器裡。(我知道你切的時候會很想哭，鼻要難過，帶個游泳的蛙鏡或是滑雪的護目鏡就可以了 XD)

先做燙麵，2.5碗麵粉加一點點黃豆粉，混熱水 (約一碗到一碗半)，揉合後蓋上布放一旁。

再來是溫水麵，2.5碗麵粉加一點點黃豆粉，一顆蛋，混溫水 (約一碗到一碗半) ，揉合後掰成小塊。

把燙麵也掰成小塊之後，兩個混在一起，混和就好，不能太努力，揉太多會越揉越硬。蓋上濕布，醒個20-25分，讓麵糰快樂的鬆弛一下。

這個時候可以來混油麵，油麵就是三大匙的油，配上一小匙的麵粉，基本上看起來還是像油一樣，只是有點濁濁的。

醒完後，拿出來掰成一塊一塊，壓成小圓餅的形狀，桿成長條狀，把油麵均勻抹開，灑鹽，放蔥在一個角落，以三角形的方式慢慢把蔥包起來，或是滾筒狀包也可以。

蔥藏在裡面後，壓成圓形準備煎。此時做好的也要拿濕布蓋住。

平底鍋加熱，大火把油弄熱之後，改中小火蓋蓋子煎，兩面煎成金黃色就可以出來享用了。



我不曉得黃豆粉的用處，我媽是說會讓麵比較軟，我不是超級清楚，下次可以不加試試看，因為很多人都沒有加。



就醬了~