又是【洋蔥篇】好吃叉燒自己做

烤好切片，加個荷包蛋，菜，就是就是聞名於世的黯然銷魂飯啦!

前幾個晚上突然想吃叉燒，可是我對這裡買的叉燒又很不滿，不了解為什麽他們都喜歡把叉燒烤到乾乾柴柴的，吃起來好像吃樹枝一樣，而且大部份都有用紅色的顏料，想一想，我還是自己做好了。一開始做叉燒我是用現買的叉燒醬來做，做出來的味道還算不錯，可是跟我想像中的比起來，還是有點距離。一直到我從朋友那裡拿到這個食譜，我才找到我心目中真正叉燒的味道。

好了，廢話不多說，獸蟻廚房，來。出。菜！

材料

夾心肉（pork butt）一大塊

（我喜歡吃帶點肥肉的叉燒，所以我都買夾心肉。不愛肥肉的可以買里肌肉）

蒜頭半顆（切成蒜蓉）

洋蔥半顆（切片狀）

調味料

鹽

黑糖（brown sugar）

黑醬油（kecep manis/sweet soy sauce)

（我建議用馬來西亞/印尼的黑醬油，不要用港式的老抽，不然會很死鹹）

黑醬油，我用這個。加州一般亞超都可以買得到，我好像也在某個網站上看過。

夾心肉切成大雞腿一般大小，放蒜蓉，蔥片。

放鹽，跟黑糖，份量是1：7，淋上黑醬油。黑醬油的份量只要每塊肉都均勻粘到就好（可以再多一點點，用來當sauce），不用太多。

下完調味料之後，就要來幫肉肉做馬殺雞了，確定每一塊肉都均勻的塗滿調味料，就可以包起來放進冰箱了。放進冰箱至少要腌超過三個小時才會入味，我通常都會腌過夜（超過24小時）

腌過夜後的模樣。

準備進烤箱囖！400F，30分鐘。再轉成Broil，5-10分鐘。中途要注意有沒有烤焦，因為每個人大小的準則不一樣，如果切得比較小塊，就很容易烤焦了。

出爐了，耶！（注意：重點是，要烤到外皮有點焦焦的，可是裡面剛剛好熟，那才算是好吃的叉燒。）

切開後的模樣。看到嗎？沒有用顏料也可以有紅紅的叉燒。自己烤叉燒就是這麽簡單！