[玉米篇+鹽篇] 其實是火鍋

為了我阿木生日快樂，所以決定這一晚來吃火鍋(明明上週決定時天氣涼涼的還下雨，結果...今天我們一邊噴汗一邊吃火鍋是怎樣 (丟秋老虎))

火鍋還是冷颼颼的天氣吃比較來勁。

[豬豬的四肢篇] 滷豬腳

滷東西時我很不愛用滷包，覺得....不太自然(是哪裡不自然請問?)，反正，我就是喜歡很隨興的加一些蔬菜增添滷汁的營養(真的有添到嗎?)，東加一點西加一點，幻想自己很行這樣 (咳 ~ )

滷三星蔥也很好吃，底下還埋著洋蔥 XD

[牛奶篇] 中東布丁

大家對美國甜食的第一印象都是：甜死了！可是我發現印巴、中東的甜點跟美國相比，甜度絲毫不遜色，差別在於這些地區的甜點，通常用了大量的香料，在「好甜！」的同時，也強烈地刺激你的味蕾。

這個中東布丁，很容易做又好吃，是中東齋戒月 (Ramadan) 常見的甜食；根據我自己過去對這類甜點的經驗，我先把糖的份量減少了一點，結果證明我是對的，哈。食譜來源是Moosewood Restaurant New Classics, page 434　，加上我的操作心得，

糖　我用蔗糖 3/4 -7/8杯 (一杯挖兩三大匙起來)
1/4 杯玉米澱粉
1/2 小匙肉桂粉
1/2 小匙cardamon (小荳蔻)粉
4 杯牛奶
2 顆蛋 打散
2 大匙奶油 室溫溶化
2 小匙香草精

把乾料全部放在鍋子裡混合一下，然後加入少量牛奶（約1/4杯）調成膏狀。這個步驟很重要，因為沒有調勻的話，待會加入大量液體時，玉米澱粉容易結塊，反而不容易攪勻。就像中菜勾芡那樣，太白粉先用一點水攪開再煮的道理。

剩下的牛奶分幾次加入，再加入徹底打散的蛋攪勻。如果要講究一點，可以把打過的蛋用濾網濾過。我這個人是差不多小姐，就很隨興的直接加下去！

現在可以開火了，爐子轉中火，瓦斯爐的可能用中小火就ＯＫ。加熱的同時不斷攪拌，不然底下會黏鍋，而且香料的粉比較輕，會浮在液體表面。下面左圖就是靜止的樣子，右圖是攪拌中，可以明顯看到左邊的肉桂粉跟沒有完全打散的蛋浮在表面。

加熱約１２分，或是到液體開始變稠，那個稠的程度有一點像米漿的稠法。這個時候鍋子就可以離火，加入奶油與香草精攪勻。

然後就可以把這個勾勾的布丁裝到小碗裡送進冰箱冰涼涼，吃起來像是印度餐廳的米布丁，沒有米，但是稠一點安捏，背後靈很愛這個味道。另外會想要煮這道甜品，是因為有同學說想學香料的用法。小荳蔻沒有磨粉的話是長這個樣子。

最後來講一下買香料，小荳蔻茴香孜然芫荽籽丁香這些香料，在美國的話建議去亞超或是印超買，會比美國超市便宜很多份量又更多，不過缺點就是它們都是塑膠袋包裝，我通常會把香料罐子留著，或是買IKEA的玻璃罐，再自己標示內容物。雖然說香草香料放久了會比較不香，這在香草（如迷迭香、百里香）似乎比較明顯，這些辛味厚重的香料，感覺比較沒有那麼大的差別。

新學制

一週一題，做完一輪後休息兩週，題目在休息週的第一週公布。


出題順序與作業日期如下


10/28 前出題

1. Kate 10/31-11/6 牛奶
2. 一把錢 11/7-11/13 鹽
3. 馬雞 11/14-11/20 雞腿
4. 2B媽咪 11/21-11/27 (感恩節) 米
5. Yao瑤 11/28-12/4玉米
6. Bird 12/5-12/11 菠菜
7. Erin 12/12-12/18
8. Anita 12/19 -12/25 (耶誕節) 栗子或鮮奶油
9. JT 12/26-1/1 (西洋新年) 小紅莓

1/2-1/15 複習　

1/8前出題

1. Kate 1/16-1/22
2. 一把錢 1/23-1/29
3. 馬雞 1/30-2/5
4. 2B媽咪 2/6-2/12
5. Yao瑤 2/13-2/19
6. Bird 2/20-2/26
7. Erin 2/27-3/4
8. Anita 3/5-3/11
9. JT 3/12-3/18

複習3/19-4/1

3/25前出題

1. Kate 4/2-4/8
2. 一把錢 4/9-/415
3. 馬雞4/16-4/22
4. 2B媽咪 4/23-4/29
5. Yao瑤 4/30-5/6
6. Bird 5/7-5/13
7. Erin5/14-5-20
8. Anita 5/21-527
9. JT 5/28-6/3

複習6/4-6/17

6/10前出題

[起司篇] 韭葱起司鹹派 + 派皮小秘技

改編自Fresh Flavor Fast

韭葱(leek) 約兩根 只用淺綠與白色部分 

山羊起司 & 奶油起司 各4 Oz. 如果沒有剛好沒闗係 大概一半一半 山羊起司可以多一點，起司先置室溫軟化。

牛奶 兩大匙

蛋黃 兩個

百里香 乾糙 1/4小匙

鹽與胡椒

基本派皮 一份

特殊工具 捍麵棍 烘焙紙 九吋派盤

1. 烤箱預熱350度。
2. 韭葱一層一層之間很容易夾帶泥土，所以先切再洗，縱切一半後再細切。洗好後瀝乾水分再用紙巾擦。如果不想浪費紙巾，瀝乾大部分水分後用沙拉脫水機脫乾水分，或是倒在烤盤上讓它自然風乾，但小心不要讓韭葱乾掉了。
3. 混合起司，蛋黃，兩匙牛奶，百里香，混勻後用鹽與胡椒調味。
   
4. 派皮捍開，要怎麼把派皮順利捍開不黏在桿麵棍上，又能順利的移到派盤上？在兩張烘焙紙桿開派皮（保鮮膜不好用，鋁箔易破又看不到底下的情況）。底下的那一張撕的長一點，掛在流理台邊邊，用肚子頂住，這樣一開始捍的時候就不會跑掉。
   
5. 把步驟2的材料裝到派盤裡，上面再灑上韭葱，然後就可以送進烤箱裡了，烤45分。

今天烤出來韭葱有一點太乾/焦，改善的方法可以在前20-30分派上蓋張鋁箔紙，不用包起來，輕輕蓋著就好。

今天晚餐就是這個鹹派和煎魚，再派上一杯白酒。這個食譜也很適合做成迷你的塔，可以當前菜或是party finger food！

[牛牛+麵粉篇]紅酒燉牛尾

Costco的牛尾一買都一大包，總不能全部拿來煮湯吧?! 於是上網研究了好多不同的燉牛尾食譜，最後集合了幾個不同的食譜，自己來亂做 ，剛好補交功課! :P

［學院調查］期中問卷

院長好奇的來調查一下，看看的本學院的遠大志向　"Conquer the Kitchen, One Ingredient at a Time"　是否in check？

1. 因為要交作業的闗係，我用了以前沒有使用過的食材。
   是／不是。（請答是的同學註明是什麼食材）
   
2. 因為要交作業的闗係，我做了以前沒有做過的菜。
   是／不是。（請答是的同學註明是什麼菜色）
   
3. 我在家抄襲過別的同學的作業。
   是／不是。（請答是的同學註明是什麼菜色）
   
4. 請列舉你想學習如何使用的食材。
   
5. 請列舉你想學習的菜色（某道菜或是某個地區，或是節日食物）
   
6. 請列舉你絕對不吃或是很不喜歡的常見食材／菜色
   （像是動物內臟，而不是炸蚱蜢這種很怪的東西）
   
7. 對於學院的感想建議

第1到3題是想調查學院的成效，4到7題是給未來出題的方向調整。請大家想到什麼就說什麼吧！

『起士篇』一把廚房之最簡單的晚餐

起士人人會用 各有巧妙不同,起士在我家是滿常出現的一種東西

可是通常就是拿去烤義大利麵. 今天要做的是偶爾會在我家出現的起士趴尼尼

是我家大牛最愛的 因為他晚上常常很晚到家 他只想吃個簡單又溫溫的東西配上一些簡單的finger vegetables 營養也是很足夠 :)

【起司篇】加菲貓的最愛，千層麵

坦白說，起司類在我家真的很少出現耶，就算出現了也不過是用來夾三明治，或者麵包裝飾而已，我幾乎都沒用起司下菜過，原因很簡單，就是我實在很不擅長做西式的菜。不過這樣也好，既然題目出來了，我就來挑戰一下自己吧。想了很久到底要做什麽，白醬意大利麵？stuffed shell pasta？批薩？到最後決定來挑戰這個加菲貓的最愛。沒想到，原來這不難做耶，竟然第一次就被我做成功了，哇哈哈哈，現在信心大增了我！

第一學年 第N+2週 中心德目 豬豬的四肢與巧克力兒

來唷，這個禮拜出題的同學好貼心，主菜和點心都兼顧了，先看看題目吧。

豬豬的四肢 (by JT)

巧克力 (by Anita)

po文截止日：10/23 (日)

大家快點開工吧 (欠一堆功課的人竟然還敢催大家?!?! 是說本學院的院規就是要混水摸魚，所以身為總召的我就當仁不讓惹 (咳~))

下週出題同學 - 獸蟻（2B媽咪）、一把錢請準備。

【豬豬的四肢篇】南乳花生燜豬腳

豬手/豬腳？！院長這個題目出得很難啊，豬腳在我們家很少出現，雖然膠質滿滿是美容好物，可是減肥畢竟是我的終身事業，所以豬腳我真的.....很少吃。會煮的豬腳料理也不多，來來去去不過就是滷豬腳，跟廣東人坐月子時吃的豬腳薑，喔還有這款，我的愛菜之一，南乳花生燜豬腳。軟軟的花生吸滿了又香又濃的湯汁，真的是一級的享受，喜歡的話還可以加蓮藕下去一起燜，效果也很正，不過家裡正好缺蓮藕，所以只好作罷了。要做這道菜一點也不難，材料也很簡單，只是需要長一點的時間去慢慢燜而已，相信絕對難不倒大家。

『南瓜篇』一把廚房之一瓜兩吃

通常一想到南瓜大家都只想到吃果肉,可是我記得南瓜子也是可以吃的! 所以這次我就把南瓜子留起來, roast一下 就直接當零食啃了 :) 我沒有加調味料 我想說原味的就很好吃了 果真跟小時候吃到的一樣. roast的方法我估狗了一下大概是 325-400度F之間 然後45分鐘 每10分鐘~20分鐘最好都翻一下 這樣不會烤焦. 我自己是先把籽洗乾淨,曬乾一下然後用 350度F 烤45分鐘這樣.覺得單調的朋友可以加一點butter + salt 這樣吃起來會鹹鹹的.

『巧克力篇』一把廚房之老闆生日brownie cake

本來只是想說雖然生日前一天已經開過趴慶祝了可是老闆生日當天還是要做一個小蛋糕給他慶祝生日.一開始只是單純的想說做個最簡單的brownie cake,沒想到!! 登登登!! 作業裡有巧克力這一個東西,那我當然就拿來交作業啦!!

Brownie 食譜我是看這裡的 真的很好吃!!! 一點都不甜也不膩.

brownie cake的糖粉裝飾很簡單,就用一般的紙先畫好你要字體或者是圖案然後用小刀片或是剪刀裁掉想凸顯的部分,然後確定整個brownie都蓋住了就盡情的抖糖粉吧! 抖完之後拿掉textile 在全部整個brownie輕輕的抖一層糖粉 整個就大功告成了!

不想吃外面很多鮮奶油蛋糕的朋友可以試試看這個brownie cake喔!

【麵粉篇】板麵/麵粉粿

舊文新PO，我上星期真的是太混了，根本沒在煮
什麽，還好題目是麵粉，讓我馬上想起我之前在網誌上寫的這一篇。哈哈，這樣我就可以不費吹灰之力的交作業了，哇咔咔卡。

板麵是我很懷念的家鄉菜之一，但是曾經做過一次超失敗的之後，我就一直沒有勇氣再試了，直到買到藍賽珍女士的“街邊風味小食”這本書，看了她的食譜，發現其實沒那麼難之後，才鼓起勇氣再試一次。沒想到，竟然一次就成功了，喔，天哪，謝謝你壓面機，你居功至偉了！

【牛牛篇】소갈비찜 ‧ 韓式燉牛肋骨

牛牛這個題目是我自己出的，暑假都過完了我都沒交作業，做月子的同學都比我還勤勞!!我的確可以拿乖乖小貼紙了!~!

牛肉算是在我們家中菜色常出現的肉類，不管要燉湯，要香煎...等，都是很棒的選擇。

這邊跟大家介紹一下韓國家中常出現的소갈비찜 - 韓式燉牛肋骨。

『麵粉篇』一把廚房黑糖白糖饅頭早餐店

正當我還在想說我怎麼交功課阿~ 腦袋想不出有什麼可以做的,老爺提醒我說我昨天做的就是功課了阿!! (自己打頭! 居然沒注意到)

黑糖饅頭是我最愛的種類, 想說老闆有個台灣胃那就給他來個有點顏色變化的黑糖白糖饅頭當早餐吧!

食譜我完全是照著周老師的食譜,因為我之前做過一次饅頭 可是因為壓面沒壓好 結果一點都不美

這次有實驗了用壓面機根直接用擀麵棍壓麵自己感覺還是手桿比較順手.

以下分享成品照片!

白糖捲黑糖中型饅頭

黑糖捲白糖的迷你小饅頭

口味上這個食譜偏甜,如果不喜歡吃很甜的可以減一點糖. 做出來還不錯! 我覺得顏色好美喔~!

第一學年 第N+1週 中心德目 起司與麵粉（任何種類）

很快又來到秋季第二週，謝謝各位同學上週的踴躍參與，我們的學院又復活啦，就讓這種精神繼續燃燒下去吧！本週題目是：

起司（by Bird）

麵粉 （by Erin）

PO文截止日期：10/9（日）

本週題目範圍很廣，各位同學們可以隨意發揮創意，沒有創意的（我），也無所謂，把自己的拿手好菜交上來就好了。（咦）

下週題目有請Anita和JT出題。

［南瓜篇］南瓜甘露煮

天氣漸漸變涼了，農夫市場裡開始出現各式形狀大小顏色的Winter Squashes，看的我眼花瞭亂，真想每一種都抱一個回家吃吃看。Winter Squashes，這個字直接翻譯成中文是冬季瓜，萬聖節常見的南瓜就是其中之一這個網頁介紹了幾個常見的冬季瓜。有冬季瓜，也就有夏季瓜，近幾年在台灣流行的櫛瓜就是夏季瓜。


這個星期我試了這種瓜，形狀有點像日本的kabocha，做了酪梨壽司的南瓜甘露煮。這個食譜是帶皮一起煮，所以要挑選皮薄的品種，也不能久放的瓜，這樣瓜皮才會不會太老。

微波一下更好切，切開發現瓜肉的顏色還有點黃綠，組織緊密，這顆瓜有點偏生，不過沒闗係，剛好適合這道菜的煮法，熟一點的瓜，煮的過程中攪拌或是煮的久一點，比較容易散掉，或是形狀會比較沒那麼四四方方。

調味料：糖，蜂蜜，味醂，醬油，柴魚粉跟水。切好的瓜，帶皮的那面向下，加入醬汁，醬汁略蓋過南瓜，試一下鹹淡後開火煮。

原作法是用鋁箔紙蓋在醬汁上，我剛好有張烘焙紙撕了下來沒有用，就拿來試試看，不過烘焙紙比較輕軟，醬汁煮沸的泡泡會把它撐起來。南瓜上桌後，歪嘴雞吃了一口，說：還不賴！

[南瓜篇] 焦糖南瓜

我從來沒有玩過南瓜，所以這個食譜是我上網找來的，每家差不多，材料都可以加減放，看各人胃口。














材料:
南瓜兩顆 (Butternut Squash) 四到五磅
紅糖 1/4 杯
奶油 4 tablespoon
鹽 1.5 teaspoon
胡椒粉少許

做法:
1. 烤箱預溫至400度。
2. 南瓜切開把籽挖掉，切成兩到三公分立方大小。
3. 扮入南瓜和所有材料，烤55分鐘左右完成。 (30分鐘時可以拿出來翻一下)

[南瓜篇]南瓜椰奶西米露

晚上燈光昏黃，南瓜又是黃黃的，照片整個很糊，請大家不嫌棄:P


南瓜真的是很少在我們家出現的食材，似乎只有煮過一次南瓜濃湯而已，這次看到題目那天就去超市買了南瓜回來才在煩惱要做什麼菜，本來想要做個南瓜派的，來挑戰一下做派皮，可是家裡沒麵粉也缺了點香料，我想等我去買齊材料回來做出來應該已經又要遲交作業了，所以還是在家裡翻一翻有什麼可以跟南瓜配的食材交了作業再說:P，結果就做了超混的椰奶西米露，基本上根本就是甜口味的南瓜濃湯嘛，而且還要更加簡單說...

[南瓜篇]混很大主婦之南瓜肉躁

孕婦卸貨以後，雖然還在產假當中，可是因為要照顧作息非常隨心所欲的新生兒，所以料理還是以簡單為重!! (路人OS: 其實是廚房白癡，所以複雜的料理根本做不出來吧?!! 不用找藉口了啦… )

【南瓜篇】南瓜雞肉炊飯

南瓜，南瓜，南瓜，當我看到這個題目的時候，我的腦袋是一片空白的，一來，我家挑嘴老公不愛吃南瓜，第二，我真的沒怎麼做過南瓜的料理，所以一點頭緒都沒有。還好老爺在噗上貼了好幾道食譜，我看見壽司這個南瓜雞肉炊飯好像蠻適合小孩吃的，馬上就決定做這一道，趁午飯時間去公司附近的超市買了材料，當天回家馬上就做。

哈哈哈，出乎意料之外，家人竟然非常捧場，兩隻小孩把飯吃光光，老公也吃了一大碗。這道簡單又好吃的南瓜料理真的超讚，值得大推。

既然壽司已經把食譜寫得這麽好，我也幾乎完全照著食譜來做，所以就不再寫了，想做這道菜的朋友請按上面的鏈接，直接到壽司的網站去看吧。噢對，我的南瓜炊飯沒有用叉燒肉，也沒用香菇，我就直接用雞腿肉，然後用金針菇代替香菇，美味不減，大家可以試試看喔

【青椒篇】沙茶炒青椒蝦子高麗菜

自動放假了這麽多個星期，該是時候收心寫作業了，畢竟青椒是自己出的題，自己都不寫好像說不過去。好啦，不可以再懶下去了啦，趕緊趁現在還有一點點動力來寫一寫，不然又不知道要拖到何年何月囖....

材料：

黃椒 1個 （切小塊）

紅椒 1個 （切小塊）

蝦子 10數隻 （剝殼洗淨，用鹽，胡椒粉，糖醃）

高麗菜 1/4顆 （切小塊）

第一學年 第N週 中心德目 南瓜（或類似冬季瓜類）

大會報告，我晉升成為副總務囖（撒花轉圈圈）（這個....好像跟中心德目沒關齁？對不起，我會檢點的）。院長因為體諒總務事物繁忙再加上鳳體微恙，所以就委派了我這個代表暫時分擔一下她的工作。好了，廢話不多說

本週的中心德目：

南瓜或類似冬季瓜類（by HRH Yaoyao）

PO文截至日：10/01（日）

本週是秋季開學週，院長體諒各位同學還沒收拾好心情，所以只出一個題目（院長真好），大家要乖乖交作業囖。

下週題目有請久休復出的Bird和Erin出題。

『青椒篇』一把廚房之第一家鹽酥雞開張啦!

一開始想說青椒應該不難煮,可試想半天我家青椒大概就只有清炒比較多吧

最後想半天不知道要做什麼想說這個功課應該會缺交

沒想到隔天大牛點在要吃鹽酥雞,我就覺得把台灣第一家鹽酥雞的FU拿出來,青椒也入菜單啦!

做法很簡單, 就一顆大青椒洗乾淨切塊,中火炸個兩分鐘左右就可以吃了. 當然撈出來之後要灑上胡椒鹽(想吃辣的可以加上辣椒粉)

隨文附上其他鹽酥雞料的照片,做法就不說了 因為功課重點是青椒 :P

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『牛牛篇』一把廚房亂炒之青蔥生菜牛肉炒麵

牛肉,我除了想到可以炒菜就是炒麵 剛好昨天噗浪上笑笑梨做了蔥爆牛肉. 所以笑笑梨建議我把他改良成炒麵. 這到亂亂炒就這樣出爐啦!

材料有:

1. 油麵三人份 這裡有油麵食譜,如果想自己做的話 不然用買的也是可以
2. 蘿蔓生菜 1隻/顆
3. 青蔥8根
4. Beef skirt steak 半條 (這個部位我不知道國語是什麼可能要請人翻譯 :P)
5. 紅蘿蔔2根 (因為米國的真得很小根)
6. 蠔油四大匙
7. 烏醋兩大匙
8. 紹興酒兩大匙
9. 醬油三大匙
10. 鹽巴 適量
11. 番薯粉 三大匙
12. 麻油兩大匙

做法:

1. 紅蘿蔔,蘿蔓生菜,青蔥,還有牛肉全部切絲備用
2. 牛肉醃料放入 蠔油,紹興酒,烏醋,還有麻油. 牛肉要下油鍋前拌入番薯粉
3. 熱油鍋放入牛肉過油鍋 半熟就起鍋放旁邊備用
4. 先炒紅蘿蔔 炒到快熟放入油麵加醬油拌炒
5. 嚐過味道覺得OK之後放入半熟的牛肉繼續炒
6. 這個時候可以加入鹽巴+蘿蔓生菜關上火用餘溫悶熟生菜
7. 起鍋前可以先放入一點青蔥也是悶半熟
8. 裝盤之後在灑上大量青蔥 就可以啦!

我確定味道很好吃,因為老闆吃了一大盤,尤其是最後灑上的青蔥他吃個不停.沒想到他這麼喜歡吃蔥! 謝謝笑笑梨給我的建議,讓我亂炒炒出了這個好味道!

[牛牛篇] 大老爺流滷牛腱

最近沒有什麼照相，不過這道菜真的是在作業週做出來的，大家包涵一下沒有照片的滷牛腱作業吧。

這個作法是在道聽途說＋綜合各路食譜＋我能找到的材料限制下總合出來的。我家這邊的牛腱通常是一包四條，我的鍋是大概是5Qts大小。下面的材料數量是我自己抓個大約，滷四條牛腱用的。


材料：
A
牛腱　川燙過
B　
花椒　1大匙　
八角　1個
桂皮　1捲
薑　數片
葱　1-2根 切大段
C
辣豆瓣　一大匙　

醬油　300-500 CC (視老滷份量調整）用一般的純釀造醬油就好了不必太講究

冰糖　或是黃砂　約半個拳頭的量

滷包　一個　我通常是用亞超常見的漢宮滷包
老滷

作法：
厚底鍋裡熱油，加入B料爆香，小心不要焦掉，等香氣都逼出來後，用個大紙袋（自製茶包的那種紙袋）把葱以外的料包起來（不包葱是因為葱的體積太大，而且葱切長段不會難撈），暫放一旁。

加入辣豆瓣（小心爆油），略炒一下讓香味出來，加入醬油與其餘C料，以及上個步驟的的紙袋。然後加入川燙好的牛腱，再加水蓋過。如果液面高度有很多要補的時候，要多加點醬油，免得太淡，我會試一下味道。大概就是滷汁該有的鹹淡（什麼話！？）

煮滾後轉小火加蓋，再滷一小時至一小時半，熄火放涼，不燙了就可丟進冰箱裡泡至少一天，兩到三天會更入味。蓋子儘量不要去掀，泡好了以後先把滷汁倒一點起來（我通常用大的果醬玻璃罐，或是pasta sauce的玻璃罐）冰凍起來，就是老滷底。剩下的滷汁可以乾拌麵或是加高湯（或是滾水）做牛肉湯麵，或是滷蛋滷豆干也行。

用一張舊照片頂替一下。

泡三天後拿出來切薄片 (熱的牛腱一切就碎>第一次滷牛腱犯的錯讓我印象深刻)，灑點香菜葱和蔴油，淋點滷汁..... 我的滷牛腱是有口皆碑的噢!

【蝦蝦篇】咖哩風味鮮蝦馬鈴薯沙拉

上週有人問了我一下，萬一咖哩粉用剩下要怎麼用完呢?將將好這週題目是蝦子，那就順便使用一下咖哩粉吧~
我的廚房塞滿了很多香料，咖哩粉只是其中一個，煎煮炒炸其實多點香料的變化可以讓菜色變的新奇，我常說我很喜愛玩弄香料，香料入菜、香料茶、一直到香料拿來泡澡。 總之...香料可是我的一大幫手呢~

【牛肉篇】（川味）紅燒牛肉麵

剛知道這週的中心德目是牛肋骨時，我的腦袋是一片空白的，因為，我和牛肋骨一點都不熟，除了韓式的煎牛小排外就完全想不到其他牛肋骨的料理了。想了又想，不管了，我要勇於嘗試，不會就上網多爬文好了，久久挑戰自己一次也蠻好玩的。大不了不就不好吃而已嘛，又不會死的（？）去到超市抓了一包牛肋骨就走，沒想到回來一看，什麽？！題目已經改成牛肉了？！

嗚～都怪自己週末沒有好好看噗...

好了，牛肋骨買了，也猶豫了很久才決定來挑戰牛肉麵的，因為在幾乎所有同學都是台灣人的學院理，我竟然敢這樣班門弄斧，心理壓力還真的蠻大的。還好，做出來的成果還算不錯，而且因為家裡沒有鹵包，所以東加西湊亂加香料，在誤打誤撞下把黃飛紅裡面的花椒，辣椒加了進去，做出了川味紅燒牛肉麵，哈哈哈哈哈，這就是所謂的傻人有傻福吧！

啊，差點忘了把我參考的食譜貼上來了（囧）。我看了網上好幾個不同的食譜，有小米桶的，有李梅仙老師的，還有家裡的食譜書，然後把這幾個食譜綜合成為我自己的版本，同學們，我來獻醜惹...

【蝦仁篇】燒賣與日式涼麵

這個星期南加真的熱到爆炸，加上老公出差不在家，家裡人煙不多，做得太豐盛也沒人吃，搞得懶人煮婦更加懶上加懶，不想開伙，想來想去都想不到要做什麽菜，一直拖一直拖到今天才開始在趕作業。

嗯，不想做菜，那不如來做點心好了，這樣煮的人開心，吃的人也沒負擔，噢耶，就這麽決定吧！

為了配合主題，我這次做的燒賣是豬肉跟蝦仁參半的，比例是1：1，如果要燒賣的口感好，最好是自己剁豬肉跟蝦仁，而且不要剁太細。

【蝦蝦篇】豪氣干雲蝦蝦鬆

我似乎患了一種不把食材剁到連他老木都認不出來的模樣會很不甘願的病，所以明明一開始是想來個鳳梨蝦球的，結果一個手癢忍不住，我又把蝦蝦給剁惹 @@"

蝦鬆，看起來真的很豪華捏。

『蝦蝦+雞的胸部』一把廚房之偷跑(鳳梨蝦球+蝦蝦水餃)+遲交(雞肉白菜水餃)篇

偷跑上菜! 鳳梨蝦球!

我家的食譜有改良一點 美奶滋沒有放很多(因為大家都已經很肥了不想變更肥)然後因為小黃瓜有剩下所以就一起跳進去裡面了

材料如下:

1. 中蝦仁一磅(去殼去腸泥)
2. 小黃瓜1/4條 (剩下來的)
3. 鳳梨 3個ring (罐頭的話就小罐的一罐 裡面大概是4個ring)
4. 鹽巴些許
5. 米酒些許
6. 太白粉 些許
7. 糖 些許
8. 白芝麻少許(看自己 我是因為心機很重,所以我都偷加東西 老闆沒注意就會連芝麻一起吃)

作法如下: