天氣漸漸變涼了，農夫市場裡開始出現各式形狀大小顏色的Winter Squashes，看的我眼花瞭亂，真想每一種都抱一個回家吃吃看。Winter Squashes，這個字直接翻譯成中文是冬季瓜，萬聖節常見的南瓜就是其中之一這個網頁介紹了幾個常見的冬季瓜。有冬季瓜，也就有夏季瓜，近幾年在台灣流行的櫛瓜就是夏季瓜。
這個星期我試了這種瓜，形狀有點像日本的kabocha，做了酪梨壽司的南瓜甘露煮。這個食譜是帶皮一起煮，所以要挑選皮薄的品種，也不能久放的瓜，這樣瓜皮才會不會太老。
微波一下更好切，切開發現瓜肉的顏色還有點黃綠，組織緊密，這顆瓜有點偏生，不過沒闗係，剛好適合這道菜的煮法，熟一點的瓜，煮的過程中攪拌或是煮的久一點，比較容易散掉，或是形狀會比較沒那麼四四方方。
調味料：糖，蜂蜜，味醂，醬油，柴魚粉跟水。切好的瓜，帶皮的那面向下，加入醬汁，醬汁略蓋過南瓜，試一下鹹淡後開火煮。
原作法是用鋁箔紙蓋在醬汁上，我剛好有張烘焙紙撕了下來沒有用，就拿來試試看，不過烘焙紙比較輕軟，醬汁煮沸的泡泡會把它撐起來。南瓜上桌後，歪嘴雞吃了一口，說：還不賴！
這個星期我試了這種瓜，形狀有點像日本的kabocha，做了酪梨壽司的南瓜甘露煮。這個食譜是帶皮一起煮，所以要挑選皮薄的品種，也不能久放的瓜，這樣瓜皮才會不會太老。
微波一下更好切，切開發現瓜肉的顏色還有點黃綠，組織緊密，這顆瓜有點偏生，不過沒闗係，剛好適合這道菜的煮法，熟一點的瓜，煮的過程中攪拌或是煮的久一點，比較容易散掉，或是形狀會比較沒那麼四四方方。
調味料：糖，蜂蜜，味醂，醬油，柴魚粉跟水。切好的瓜，帶皮的那面向下，加入醬汁，醬汁略蓋過南瓜，試一下鹹淡後開火煮。
原作法是用鋁箔紙蓋在醬汁上，我剛好有張烘焙紙撕了下來沒有用，就拿來試試看，不過烘焙紙比較輕軟，醬汁煮沸的泡泡會把它撐起來。南瓜上桌後，歪嘴雞吃了一口，說：還不賴！
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