【芋頭】歐啊貴(芋頭粿)

這次的題目中又有一個我沒煮過的 - 芋頭。

我很愛芋頭料理，但是每每看到那厚厚黑黑的一層皮，我就決定還是吃現成的就好。所以，我只有幻想要買芋頭來做麵包餡，幻想要用芋頭來煮甜湯，幻想芋頭可以煮得鬆鬆的，或蜜得甜甜的，卻從來沒有買過一顆完整的芋頭回家
玩弄過
料理過，這下，我又逮到機會了。

這天，當大家都在包棕子吃棕子時，我在和芋頭奮戰

滿滿都是料的芋頭粿，剛出爐的時候忍不住一直拿湯匙去挖。

材料：

1. 紅蔥頭　約1/4碗 (切細備用)

2. 青蔥　3、4支 (切成約1cm的蔥花備用)

3. 乾香菇　約6朵 (泡水切丁備用)

4. 豬肉　約半碗 (切丁以鹽、白胡椒粉、醬油醃入味備用)

5. 蝦米　約1/4碗 (泡水備用)

6. 芋頭　1大顆 (去皮刨絲(我是用切的，切完手會抖，沒練過的請想清楚)備用)

上述材料可自行增減，我沒有火腿，所以用豬肉，現在才想到應該用叉燒肉的(扼腕)

調味料：

1. 香菇水　1碗

2. 鹽　隨意

3. 雞湯粉　1小匙

4. 五香粉　隨意

5. 白胡椒粉　隨意

調味料我下得很隨意，基本上我會平均的撒成薄薄一片，然後視食物的多少再決定要撒多厚，所以很難講出我用了幾茶匙或幾大匙的調味料，還請見諒。

米漿：

1. 在來米粉　300g

2. 水　1000 c.c.

(調好備用)

作法：

1. 將材料部份依序入鍋爆香，味道飄出來了再加下一項。

2. 加入香菇水略煮。

3. 調味。

4. 加入米漿攪拌至水份收乾呈黏稠狀(如右上圖)

5. 備一口鍋子，底部邊緣抹油(方便脫模用)，將4倒入後壓平。

6. 大同電鍋外鍋加水4杯，跳起後取出放涼即可脫模。

真是莫名其妙就成功了，味道加得很剛好，不沾醬就很好吃了!!