【高麗菜篇】希式高麗菜肉捲 （EGG ﹠ LEMON SAUCE）

記得9年前第一次做這道菜時，是照著當時還是男友的老公從希臘帶回來的食譜做。食譜看來像是老好幾輩的人寫的食譜，書上用單位是“TEA CUP”？？這是什麼啊？ 每個國家的TEA CUP大小都不同吧，這要我怎麼做啊？為了展現我的一份心意，硬是做了，不但超不道地又超酸，而且原本的EGG﹠LEMON SAUCE變為蛋花湯。古意的男友，沒有嫌棄反而捧場吃了半鍋。說有進步的空間。

根據老公的說法，這道菜的精神在那個EGG ﹠ LEMON SACUE。會把蛋跟檸檬加在一起的人就只有希臘人吧。後來在老公的姑姑家，嚐到道地的EGG ﹠ LEMON SAUCE後，慢慢能接受這樣的組合了。其實吃慣了，味道還不賴。

今天就把我的第一次當作我在這學院的第一個作業。意義很非凡！

材料：

高麗菜 約26﹣28片葉

豬肉 300 克

牛肉 300 克

洋蔥（中） 半顆 切碎

米 1／4 杯

麵包粉 1／4杯

蛋 （large) 1 個

調味料（A）：

海塩 1小匙

黑胡椒粉 1／2 小匙

OREGANO 1／2小匙

DILL 1／2 小匙

調味料（B）：

鮮味雞粉 1小匙

EGG ﹠ LEMON SAUCE ： 等菜捲煮好後再準備

檸檬汁 1顆檸檬的量 （大小顆不居）

蛋(large) 2顆

做法：

1．將高麗菜整顆葉梗朝下放入冷水鍋，開大火煮10分鐘後，即關火悶5分鐘後取出放涼。挖掉菜心，把葉子一片一片剝下來備用。(愚婦我第一次做時，是生菜一片一片的剝，剝得7零八落的，沒有一葉是完整的）

2．將剩餘的材料跟調味料（A）用手攪拌成均勻的內餡。

3．取一高麗菜葉去梗，放上二大匙的內餡捲成肉捲，排入鍋內。直到菜跟內餡用完為止。

4．將水倒入鍋內，大約蓋過菜捲，並放入調味料（B）開大火至水滾後關小火繼續煮約45﹣60分鐘。

5．將煮好的菜捲撈起，排入餐盤內。

6．將檸檬汁跟蛋汁在一大碗公內攪拌均勻，慢慢加入大約一杯的高麗菜捲湯汁，邊加入邊攪拌（不要加太快，以免變成蛋花湯）。 將這個EGG﹠LEMON SAUCE 倒回鍋中，用中火邊煮邊攪拌，大約2分鐘。將醬汁淋在菜捲上就可以上桌了！

這一道菜算是營養很均衡，該有的都有了，直接當主菜很不錯！