「一把廚房」牛肉餡餅 - (青蔥篇)

這次就是一把錢自己上菜啦.

麵皮的食譜 我使用 周老師 的食譜. 內餡的部分我就自己來

材料有:

1. 牛腿肉大約300-400g 自己絞碎成絞肉
2. 台灣高麗菜 (很大顆的1/5顆), 切碎
3. 青蔥4枝 (不敢放太多因為牛不愛蔥)
4. 香油3大匙
5. 生抽(淺色醬油) 3大匙
6. 老抽(深色醬油)1大匙
7. 鹽巴(看你個人口味)1小匙
8. 黑/白胡椒各灑一點適量
9. 糖 1小匙
10. 切碎的薑適量(主要去牛肉腥味)

做法:

1. 醒好的麵團分割成小塊 (我做了20個沒有到24個)
2. 手粉+桿麵棍壓平 包入事先調味好的內餡 (內餡調好最好放到冰箱大約一個小時讓餡料入味)
3. 收口(跟包包子一樣) 捏掉多餘的麵糰, 稍微整型一下
4. 鍋子內放比平常多一點的油 中小火煎 一面各煎個3-4分鐘就可以吃了