[南瓜篇]混很大主婦之南瓜肉躁

孕婦卸貨以後，雖然還在產假當中，可是因為要照顧作息非常隨心所欲的新生兒，所以料理還是以簡單為重!! (路人OS: 其實是廚房白癡，所以複雜的料理根本做不出來吧?!! 不用找藉口了啦… )

【南瓜篇】南瓜雞肉炊飯

南瓜，南瓜，南瓜，當我看到這個題目的時候，我的腦袋是一片空白的，一來，我家挑嘴老公不愛吃南瓜，第二，我真的沒怎麼做過南瓜的料理，所以一點頭緒都沒有。還好老爺在噗上貼了好幾道食譜，我看見壽司這個南瓜雞肉炊飯好像蠻適合小孩吃的，馬上就決定做這一道，趁午飯時間去公司附近的超市買了材料，當天回家馬上就做。

哈哈哈，出乎意料之外，家人竟然非常捧場，兩隻小孩把飯吃光光，老公也吃了一大碗。這道簡單又好吃的南瓜料理真的超讚，值得大推。

既然壽司已經把食譜寫得這麽好，我也幾乎完全照著食譜來做，所以就不再寫了，想做這道菜的朋友請按上面的鏈接，直接到壽司的網站去看吧。噢對，我的南瓜炊飯沒有用叉燒肉，也沒用香菇，我就直接用雞腿肉，然後用金針菇代替香菇，美味不減，大家可以試試看喔

【青椒篇】沙茶炒青椒蝦子高麗菜

自動放假了這麽多個星期，該是時候收心寫作業了，畢竟青椒是自己出的題，自己都不寫好像說不過去。好啦，不可以再懶下去了啦，趕緊趁現在還有一點點動力來寫一寫，不然又不知道要拖到何年何月囖....

材料：

黃椒 1個 （切小塊）

紅椒 1個 （切小塊）

蝦子 10數隻 （剝殼洗淨，用鹽，胡椒粉，糖醃）

高麗菜 1/4顆 （切小塊）

第一學年 第N週 中心德目 南瓜（或類似冬季瓜類）

大會報告，我晉升成為副總務囖（撒花轉圈圈）（這個....好像跟中心德目沒關齁？對不起，我會檢點的）。院長因為體諒總務事物繁忙再加上鳳體微恙，所以就委派了我這個代表暫時分擔一下她的工作。好了，廢話不多說

本週的中心德目：

南瓜或類似冬季瓜類（by HRH Yaoyao）

PO文截至日：10/01（日）

本週是秋季開學週，院長體諒各位同學還沒收拾好心情，所以只出一個題目（院長真好），大家要乖乖交作業囖。

下週題目有請久休復出的Bird和Erin出題。

『青椒篇』一把廚房之第一家鹽酥雞開張啦!

一開始想說青椒應該不難煮,可試想半天我家青椒大概就只有清炒比較多吧

最後想半天不知道要做什麼想說這個功課應該會缺交

沒想到隔天大牛點在要吃鹽酥雞,我就覺得把台灣第一家鹽酥雞的FU拿出來,青椒也入菜單啦!

做法很簡單, 就一顆大青椒洗乾淨切塊,中火炸個兩分鐘左右就可以吃了. 當然撈出來之後要灑上胡椒鹽(想吃辣的可以加上辣椒粉)

隨文附上其他鹽酥雞料的照片,做法就不說了 因為功課重點是青椒 :P

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『牛牛篇』一把廚房亂炒之青蔥生菜牛肉炒麵

牛肉,我除了想到可以炒菜就是炒麵 剛好昨天噗浪上笑笑梨做了蔥爆牛肉. 所以笑笑梨建議我把他改良成炒麵. 這到亂亂炒就這樣出爐啦!

材料有:

1. 油麵三人份 這裡有油麵食譜,如果想自己做的話 不然用買的也是可以
2. 蘿蔓生菜 1隻/顆
3. 青蔥8根
4. Beef skirt steak 半條 (這個部位我不知道國語是什麼可能要請人翻譯 :P)
5. 紅蘿蔔2根 (因為米國的真得很小根)
6. 蠔油四大匙
7. 烏醋兩大匙
8. 紹興酒兩大匙
9. 醬油三大匙
10. 鹽巴 適量
11. 番薯粉 三大匙
12. 麻油兩大匙

做法:

1. 紅蘿蔔,蘿蔓生菜,青蔥,還有牛肉全部切絲備用
2. 牛肉醃料放入 蠔油,紹興酒,烏醋,還有麻油. 牛肉要下油鍋前拌入番薯粉
3. 熱油鍋放入牛肉過油鍋 半熟就起鍋放旁邊備用
4. 先炒紅蘿蔔 炒到快熟放入油麵加醬油拌炒
5. 嚐過味道覺得OK之後放入半熟的牛肉繼續炒
6. 這個時候可以加入鹽巴+蘿蔓生菜關上火用餘溫悶熟生菜
7. 起鍋前可以先放入一點青蔥也是悶半熟
8. 裝盤之後在灑上大量青蔥 就可以啦!

我確定味道很好吃,因為老闆吃了一大盤,尤其是最後灑上的青蔥他吃個不停.沒想到他這麼喜歡吃蔥! 謝謝笑笑梨給我的建議,讓我亂炒炒出了這個好味道!

[牛牛篇] 大老爺流滷牛腱

最近沒有什麼照相，不過這道菜真的是在作業週做出來的，大家包涵一下沒有照片的滷牛腱作業吧。

這個作法是在道聽途說＋綜合各路食譜＋我能找到的材料限制下總合出來的。我家這邊的牛腱通常是一包四條，我的鍋是大概是5Qts大小。下面的材料數量是我自己抓個大約，滷四條牛腱用的。


材料：
A
牛腱　川燙過
B　
花椒　1大匙　
八角　1個
桂皮　1捲
薑　數片
葱　1-2根 切大段
C
辣豆瓣　一大匙　

醬油　300-500 CC (視老滷份量調整）用一般的純釀造醬油就好了不必太講究

冰糖　或是黃砂　約半個拳頭的量

滷包　一個　我通常是用亞超常見的漢宮滷包
老滷

作法：
厚底鍋裡熱油，加入B料爆香，小心不要焦掉，等香氣都逼出來後，用個大紙袋（自製茶包的那種紙袋）把葱以外的料包起來（不包葱是因為葱的體積太大，而且葱切長段不會難撈），暫放一旁。

加入辣豆瓣（小心爆油），略炒一下讓香味出來，加入醬油與其餘C料，以及上個步驟的的紙袋。然後加入川燙好的牛腱，再加水蓋過。如果液面高度有很多要補的時候，要多加點醬油，免得太淡，我會試一下味道。大概就是滷汁該有的鹹淡（什麼話！？）

煮滾後轉小火加蓋，再滷一小時至一小時半，熄火放涼，不燙了就可丟進冰箱裡泡至少一天，兩到三天會更入味。蓋子儘量不要去掀，泡好了以後先把滷汁倒一點起來（我通常用大的果醬玻璃罐，或是pasta sauce的玻璃罐）冰凍起來，就是老滷底。剩下的滷汁可以乾拌麵或是加高湯（或是滾水）做牛肉湯麵，或是滷蛋滷豆干也行。

用一張舊照片頂替一下。

泡三天後拿出來切薄片 (熱的牛腱一切就碎>第一次滷牛腱犯的錯讓我印象深刻)，灑點香菜葱和蔴油，淋點滷汁..... 我的滷牛腱是有口皆碑的噢!